Sayur Genjer, Rumput Sawah Favorit Keluarga yang Punya Rasa Khas dan Kaya Nutrisi
admin
tumis genjer terasi pedas
Sayur genjer sering disebut “rumput sawah” oleh banyak orang, karena tanaman ini tumbuh subur di area persawahan dan rawa yang berair. Namun jangan salah—meskipun terlihat sederhana dan sering dianggap tanaman liar, genjer justru menjadi salah satu sayuran favorit banyak keluarga Indonesia sejak dulu.
Teksturnya yang renyah, aromanya yang unik, dan rasanya yang gurih membuat genjer cocok dijadikan aneka hidangan, terutama tumisan. Banyak keluarga yang menjadikan kumis genjer (tumis genjer) sebagai menu rumahan favorit, apalagi jika dipadukan dengan sambal pedas dan lauk goreng yang sederhana.
Mengapa Genjer Jadi Favorit Keluarga?
- Renyah dan tidak mudah hancur saat dimasak, membuatnya enak dikunyah.
- Aroma khas, tidak terlalu kuat namun memberi karakter pada masakan.
- Harga murah, cocok untuk menu harian tanpa menguras dompet.
- Kaya nutrisi, terutama serat, vitamin C, dan zat besi.
- Serbaguna, bisa ditumis, dibuat kuah bening, atau dicampur teri & tempe.
Genjer sering dianggap makanan sederhana, tapi justru kesederhanaan itu yang membuatnya dicintai. Banyak yang menganggap tumis genjer sebagai makanan nostalgia yang mengingatkan pada masakan kampung.
Resep Kumis Genjer (Tumis Genjer) Enak Favorit Keluarga
Ini resep rumahan yang sederhana tapi rasanya juara. Bumbunya pas, tidak pahit, dan dijamin bikin nambah nasi.
Bahan-Bahan:
- 2 ikat genjer segar
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 5 cabai rawit (opsional)
- 1 sdm terasi bakar
- 1–2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 50 gram udang rebon/teri medan (opsional, sangat disarankan)
Cara Mengolah Genjer Agar Tidak Pahit
- Petik daun dan batang muda genjer, buang batang keras.
- Cuci bersih, lalu rendam dalam air garam 10 menit.
- Rebus sebentar 1 menit lalu tiriskan (opsional tapi sangat membantu mengurangi pahit).
Cara Membuat Tumis Genjer (Kumis Genjer):
1. Tumis Bumbu
- Panaskan minyak.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Masukkan terasi bakar dan aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan Pelengkap
- Tambahkan udang rebon atau teri.
- Tumis hingga harum dan sedikit garing.
3. Masukkan Genjer
- Masukkan genjer yang sudah direndam atau direbus sebentar.
- Aduk cepat dengan api besar agar genjer tetap renyah.
4. Bumbui & Masak Cepat
Tambahkan:
- Saus tiram
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
Aduk selama 1–2 menit saja. Jangan dimasak terlalu lama.
5. Sajikan
- Angkat, taruh di piring, dan sajikan bersama nasi hangat.
- Tambahkan sambal terasi jika suka pedas.
Tips Agar Tumis Genjer Lebih Enak dan Tidak Pahit
- Pilih genjer muda, batang kecil dan daun hijau cerah.
- Masak dengan api besar dan waktu singkat agar teksturnya renyah.
- Tambahkan terasi atau udang rebon untuk rasa gurih alami.
- Gunakan sedikit saus tiram untuk menambah cita rasa.
- Jangan masak terlalu lama karena genjer bisa cepat lembek.
Cocok Disajikan Dengan Apa?
- Ikan goreng atau ikan asin
- Sambal bawang atau sambal terasi
- Tempe goreng
- Nasi hangat
Kombinasi sederhana tapi nikmat—banyak keluarga yang menjadikan menu ini sebagai hidangan spesial di akhir pekan.
Penutup
Meskipun berasal dari sawah dan sering disebut rumput liar, genjer adalah salah satu sayuran paling istimewa bagi banyak keluarga Indonesia. Dengan bumbu yang tepat, tumis genjer atau “kumis genjer” mampu menghadirkan rasa gurih, pedas, dan segar yang membuat meja makan terasa lebih hidup.
