Cara membuat ayam bumbu hitam yang enak, gurih, dan aromatik. Resep mudah dipahami dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang lengkap. Cocok untuk lauk harian.

Apa Itu Ayam Bumbu Hitam?

Ayam bumbu hitam adalah masakan khas Indonesia yang terkenal dengan warna gelapnya yang pekat, cita rasa gurih manis, serta aroma rempah yang kuat. Warna hitam biasanya berasal dari bawang merah yang digoreng hingga caramel, kecap, atau tambahan kluwek (tergantung versi daerah).

Hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal.

---

Keistimewaan Ayam Bumbu Hitam

• Rasa gurih manis yang kaya rempah
• Warna pekat menggugah selera
• Cocok untuk menu rumahan atau jualan
• Bahan mudah ditemukan
• Tahan lama karena bumbunya kental

---

Resep Ayam Bumbu Hitam (Paling Mudah dan Anti Gagal)

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 ekor ayam sedang (potong sesuai selera)
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin (opsional)
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt merica
• 300 ml air

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1–2 buah kluwek (opsional, untuk warna hitam lebih pekat)

Bumbu Pelengkap

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai (geprek)
• Minyak untuk menumis

---

Cara Membuat Ayam Bumbu Hitam

1. Siapkan Bahan

Cuci bersih ayam, tiriskan, lalu beri sedikit garam dan merica. Biarkan meresap 10 menit.

2. Tumis Bumbu Halus

Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan berubah warna menjadi coklat gelap (ini kunci warna hitam alami).
Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.

3. Masukkan Ayam

Masukkan potongan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur bumbu.

4. Tambahkan Air & Kecap

Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, garam, gula, dan merica.
Aduk rata.

5. Masak Hingga Kuah Mengental

Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu mengental, pekat, dan warnanya menjadi hitam kecoklatan.
Koreksi rasa: tambah kecap jika ingin lebih manis, atau garam bila kurang asin.

6. Sajikan

Ayam bumbu hitam siap disajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.

---

Tips Agar Ayam Bumbu Hitam Semakin Enak

• Gunakan banyak bawang merah agar warna hitam lebih gurih dan alami.
• Jika mau, tambahkan sedikit kluwek untuk warna hitam pekat khas Jawa Timur.
• Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sampai ke dalam.
• Bisa ditambah cabai untuk versi pedas.